Grande Focaccia · Carta de migdia
La carta de Grande Focaccia
Focaccia farcida, pinsa romana, pasta amb la salsa a triar i entrants italians per compartir. És la cuina del migdia i dels tardeos dins de La Cova, a Sant Quirze del Vallès.
Focaccias
Totes amb gluten i lactosa. Les que porten tomàquet, ceba, mel o fruita també fructosa. Opció sense gluten a petició.
La Dueto
10,50 €Crema de formatges pasteuritzats, pernil cuit natural a encenalls i provolone.
G · L
La Dueto Trufada
11,50 €Crema de formatges pasteuritzats, pernil cuit a encenalls, tòfona i provolone.
G · L
La Grande Dueto
12,00 €Crema de formatges pasteuritzats, gorgonzola, granola de festuc, pernil cuit i provolone.
G · L · FS
La Porchetta
12,00 €Crema de formatges, porchetta italiana, pesto de festuc i provolone.
G · L · FS
La Veggie
12,00 €Escalivada amb formatge vegà.
G · F
La Bet
14,00 €Pollastre rostit esfilagarsat amb prunes i pinyons, i provolone.
G · L · FS
La Quirico
14,00 €Compota de figues, pernil ibèric, granola de festuc, burrata (no pasteuritzada) i ruca.
G · L · F · FS
La Bologna
11,00 €Pesto de festuc, mortadel·la de Bolonya i stracciatella.
G · L · FS
La Ibérica
14,00 €Pernil ibèric.
G · L
La Dolce Ibérica
15,00 €Pesto de festuc, pernil ibèric i stracciatella.
G · L · FS
La Fresca de Salmó¹
13,00 €Crema de formatge pasteuritzat, ceba tendra, ruca i salmó fumat.
G · L · F · P
La Vulcano
12,00 €Scamorza, nduja, spianata calabresa i mel.
G · L · F
La Rubens
12,00 €Crema carbonara, carxofa i guanciale torrat a tires.
G · L · H
La Pepina
13,00 €Crema de formatges pasteuritzats, picadís de ceba i tomàquet en cru, i guanciale cruixent.
G · L · F
La Crazy Polpeta
14,00 €Provolone pasteuritzat, mandonguilles artesanes italianes (vedella i porc), parmesà, alfàbrega fresca i salsa de tomàquet.
G · L · F · H
La Fungi
13,00 €Crema de bolets, porchetta, xampinyons cruixents i mozzarella.
G · L
La Negra
13,00 €Stracciatella, carxofa, botifarra negra i gorgonzola.
G · L
¹ La Fresca de Salmó: conté peix. Producte prèviament congelat segons la normativa sanitària (RD 1420/2006).
Pinses
Totes amb gluten i lactosa. Les que porten tomàquet, mel o fruita també fructosa. Opció sense gluten a petició.
Dolce Prosciutto
13,00 €Tomàquet, pernil cuit i mozzarella.
G · L · F
Trufada
14,00 €Base de formatges amb tòfona i pernil cuit a encenalls.
G · L
Ibérica
16,00 €Base de tomàquet amb pernil ibèric.
G · L · F
Quatre Formatges
15,00 €Base de tomàquet amb selecció de formatges.
G · L · F
La Polpeta
16,00 €Base de tomàquet amb mandonguilles artesanes.
G · L · F
La Campiña
16,00 €Base de tomàquet, escalivada i formatge vegà.
G · F
Pinsa Volcánica
15,00 €Base de tomàquet amb spianata calabresa i un toc de nduja.
G · L · F
Tricolore
15,00 €Mortadel·la, pesto i burrata (sense base de tomàquet).
G · L
La Melosa
17,00 €Base blanca de formatges amb melós de vedella.
G · L
La Peregrina
14,00 €Salsa carbonara, mozzarella, guanciale i carxofa.
G · L · H
La Fungi
15,00 €Salsa de bolets, mozzarella, porchetta i cruixent de xampinyó.
G · L
La Salmoneta²
16,00 €Base de formatges, salmó fumat, ruca i ceba tendra.
G · L · F · P
Pinsa Dolce Quirico
17,00 €Base de formatges, pernil ibèric, ruca, melmelada de figues i stracciatella.
G · L · F
La Negra
15,00 €Base de tomàquet, mozzarella, botifarra negra, gorgonzola i llàgrimes de fruits vermells.
G · L · F
² La Salmoneta: conté peix. Producte prèviament congelat segons la normativa sanitària (RD 1420/2006).
Pastes
Com demanar: 1) tria la pasta; 2) tria la salsa, inclosa en el preu. Pasta tradicional amb gluten, lactosa i ou.
Ravioli cacio e pepe
15,90 €Amb oli d'oliva verge extra, sal negra, toc cítric de llimona natural i xip de carxofa. Salsa fixa (no es pot canviar).
G · L · H
Spaghetti bianco e nero
16,90 €Amb crema i guanciale, acabats a la roda de pecorino. Salsa fixa (no es pot canviar).
G · L · H
Rigatoni
14,90 €Pasta rigatoni clàssica.
G · L · H
Sole de ragú
14,90 €Pasta farcida de carn amb ragú.
G · L · H
Gnocchi
13,90 €Gnocchi de patata.
G · L · H
Spaghetti sense gluten
15,90 €Mateixa elaboració, pasta sense gluten.
L · H
Tria la salsa
Incloses en el preu, sense cost addicional.
- Trufadasense glutenL
- ArrabbiatapicantF
- Bolonyesasense glutenF
- CarbonaraL · H
- Cinc formatgessense glutenL
Entrants
Per obrir taula i compartir mentre arriben les focaccias.
Patates a l'arrabbiata
7,00 €Patates amb pell i la nostra salsa picant suau.
F
Taula d'embotits italians
18,00 €Pa de focaccia amb oli d'oliva verge extra, mortadel·la, pernil cuit, pernil ibèric, spianata calabresa i gorgonzola. 4 trossos de pa.
G · L
Croquetes de bolets i tòfona
10,00 €Molt cremoses, amb pecorino ratllat. 5 unitats.
G · L
Brioix glacejat amb tòfona
12,00 €Amb provolone i pernil d'aglà.
G · L · H
Cassoleta de provolone amb Bet
11,00 €Pollastre rostit amb prunes i pinyons sobre provolone fos.
L
Cassoleta de provolone amb nduja
9,00 €L
Cassoleta de provolone amb tomàquet
9,00 €L · F
Broqueta de porchetta
4,00 € / udLlibret d'albergínia amb ou, mozzarella, tomàquet i porchetta italiana.
G · L · H · F
Albergínia amb ou, parmesà i mel
9,00 €G · L · H · F
Cor de carxofa amb vel de guanciale
3,50 € / udPreu per unitat.
Daus de salmó amb salseta de mango³
9,50 €Salmó fresc amb un toc dolç de mango.
P · F
Monedes de botifarra negra
10,00 €Amb parmentier de patata i xips de carxofa.
G · L
Amanida de burrata
13,00 €L
Pa de focaccia
3,00 €G
Pa de mozzarella i tomàquet
5,00 €G · L · F
³ Daus de salmó: conté peix. Producte prèviament congelat segons la normativa sanitària (RD 1420/2006).
Postres
Per tancar la sobretaula sense pressa.
Coulant de festuc
6,00 €Amb crema de xocolata blanca.
L
Galeta de xocolata calenta
5,00 €Amb crema de caramel.
G · L · H
La Monda
6,50 €Focaccia de Nutella amb festuc.
G · L
Squisita — Pastís Brownie Rock
6,50 €Xocolata, caramel i trossos de brownie. Servida calenta.
G · L · H
Pastís de poma amb crema anglesa
6,00 €G · L · H
Tiramisú
6,00 €G · L · H
Begudes
Per acompanyar el dinar o allargar el tardeo.
Cerveses, refrescos i aigües
- Peroni3,50 €
- Alhambra Especial2,80 €
- Alhambra Verde3,20 €
- Alhambra Roja3,20 €
- San Miguel sense alcohol2,80 €
- Cervesa sense gluten3,00 €
- Aigua Solán de Cabras2,80 €
- Aigua amb gas Solán de Cabras2,90 €
- Aigua amb gas San Pellegrino3,20 €
- Pepsi2,80 €
- Pepsi Zero2,80 €
- Kas Llimona2,80 €
- Kas Taronja2,80 €
- Lipton2,80 €
- Aquarade2,80 €
Cafès i infusions
- Cafè1,40 €
- Cafè amb gel1,50 €
- Tallat1,60 €
- Tallat amb gel1,70 €
- Cafè amb llet2,20 €
- Rebentat2,80 €
- Trifàsic3,00 €
- Infusions2,80 €
Vins
- Blanc — D'Asti · moscato italià dolç22,00 €
- Blanc — Ramón Bilbao Verdejo18,00 €
- Blanc — Mar i Cel14,00 €
- Rosat — Pipoli18,00 €
- Negre — Fiocco di Vito Brachetto · lambrusco dolç20,00 €
- Negre — Ramón Bilbao16,00 €
Sangries, vermut i licors
- Sangria d'Aperol25,00 €
- Sangria de cava18,00 €
- Sangria de vi15,00 €
- Izaguirre negre4,00 €
- Izaguirre blanc4,00 €
- Aperol Spritz8,00 €
- Amaro7,00 €
- Limoncello6,00 €
- Meloncello6,00 €
- Baileys6,00 €
- Licor d'herbes6,00 €
- Licor de cafè6,00 €
Al·lèrgens
G Gluten · L Lactosa · H Ou · F Fructosa · P Peix · FS Fruits secs
Els al·lèrgens són orientatius: avisa el cambrer abans de demanar si tens al·lèrgia o intolerància. Peix servit cru o poc fet: congelació prèvia segons el RD 1420/2006. Burrata no pasteuritzada: no recomanada per a embarassades, infants ni persones immunodeprimides. Preus amb IVA inclòs; la carta pot canviar.
Taula per al migdia o per al tardeo?
Es reserva al sistema de Grande Focaccia, diferent del dels sopars de La Cova. Si veniu en grup o és un dinar d'empresa, escriu-nos.