Pinsa romana · Sant Quirze del Vallès
Pinsa romana cerca de Sabadell, crujiente y para cortar en la mesa
Ovalada, aireada por dentro y con el borde que cruje al partirla. La pinsa romana es una de las especialidades de Grande Focaccia, y en nuestra carta tienes catorce formas distintas de pedirla, desde la más clásica de tomate hasta una vegana.
¿Dónde comer pinsa romana cerca de Sabadell?
En Grande Focaccia, dentro de La Cova, en Sant Quirze del Vallès, a unos diez minutos en coche de Sabadell. Servimos catorce pinsas romanas al mediodía y en el tardeo, con base de tomate, blanca, cremosa, picante o vegana, y opción sin gluten bajo petición. También llegan a casa por Glovo y Uber Eats.
La masa
¿Qué es exactamente una pinsa?
La pinsa romana es un estilo de masa nacido en Roma que se reconoce a simple vista: forma alargada, bordes irregulares y una miga llena de alveolos. Su nombre viene del latín pinsere, que significa estirar o presionar con las manos, que es justo como se le da forma.
Lo que la distingue de una pizza no es tanto lo que lleva encima como la masa: el estilo se basa en una mezcla de harinas, mucha agua y un reposo largo. El resultado es una base que cruje por fuera, queda tierna por dentro y resulta más ligera de lo que aparenta.
Por eso funciona tan bien para compartir. Se corta en porciones, se deja en el centro y cada uno va probando. Si quieres el detalle de las diferencias, lo explicamos en el blog con calma; aquí vamos a lo práctico: qué pinsas tenemos y cuál pedir.
Si nunca la has probado, no eres el único: en el Vallès todavía es bastante menos habitual que la pizza, y es fácil que la descubras aquí, a diez minutos de Sabadell. La mejor manera de entenderla es pedir una sencilla, de tomate, y otra blanca, y comparar cómo cambia la base con cada combinación.
Las pinsas de nuestra carta, agrupadas por estilo
Catorce combinaciones. Te las ordenamos según la base para que elegir sea más fácil.
Con base de tomate
- Dolce Prosciutto — tomate, jamón cocido y mozzarella. Sencilla y suave, buena opción para los peques.
- Ibérica — base de tomate con jamón ibérico.
- Cuatro Quesos — base de tomate con una selección de quesos.
- La Polpeta — base de tomate con albóndigas artesanas.
- La Negra — tomate, mozzarella, butifarra negra, gorgonzola y lágrimas de frutos rojos.
Blancas y de quesos
- Trufada — base de quesos con trufa y jamón cocido en virutas.
- La Melosa — base blanca de quesos con meloso de ternera.
- Pinsa Dolce Quirico — base de quesos, jamón ibérico, rúcula, mermelada de higos y stracciatella.
- La Salmoneta — base de quesos, salmón ahumado, rúcula y cebolla fresca.
- Tricolore — mortadela, pesto y burrata, sin base de tomate.
Cremosas
- La Peregrina — salsa carbonara, mozzarella, guanciale y alcachofa.
- La Fungi — salsa de setas, mozzarella, porchetta y crujiente de champiñón.
Picante y vegana
- Pinsa Volcánica — base de tomate con spianata calabresa y un toque de nduja. Pica.
- La Campiña — base de tomate, escalivada y queso vegano. Nuestra pinsa vegana.
Todas las pinsas llevan gluten y lactosa, y las que tienen tomate, miel o fruta también fructosa; la Tricolore contiene frutos secos. La Salmoneta lleva pescado previamente congelado según la normativa sanitaria. Los alérgenos son orientativos: informa al equipo antes de pedir. La carta puede cambiar con la temporada; los precios están en la carta del local y en el sistema de reservas.
¿Qué pinsa pedir si es tu primera vez?
Tres caminos según lo que te guste. Ninguno falla.
Si te gusta lo clásico
La Ibérica o la Cuatro Quesos. Base de tomate, pocos ingredientes y la masa como protagonista: es la mejor forma de entender qué tiene de especial una pinsa.
Si buscas intensidad
La Volcánica, con spianata y nduja, para quien quiere picante, o La Negra, que mezcla butifarra negra y gorgonzola con un punto dulce de frutos rojos.
Si quieres algo distinto
La Dolce Quirico, con higos, ibérico y stracciatella, o la Tricolore, sin tomate, con mortadela, pesto y burrata. Contrastes de dulce y salado.
¿Cómo se monta una mesa de pinsas para compartir?
El método que mejor funciona cuando venís en grupo.
- Mezcla basesPide al menos una de tomate y una blanca. El contraste hace que la mesa no se canse de ningún sabor.
- Añade un punto picanteUna Volcánica para los valientes; quien no quiera picante tiene el resto de la mesa.
- Pasa antes por los entrantesUnas croquetas de setas y trufa o el corazón de alcachofa con velo de guanciale preparan el terreno.
- Deja sitio al postreTras varias pinsas, un coulant de pistacho o un tiramisú al centro cierran la comida sin pesar.
¿Pinsa o focaccia? En qué se diferencian en nuestra mesa
Las dos están en la carta de Grande Focaccia, pero no se parecen tanto como crees.
| Aspecto | Pinsa romana | Focaccia rellena |
|---|---|---|
| Forma | Ovalada y abierta, con los ingredientes encima | Pan esponjoso que se abre y se rellena |
| Textura | Borde crujiente, centro fino y aireado | Miga alta y tierna, más pan |
| Cómo se come | En porciones, con la mano o con cubiertos | A trozos, como un bocado generoso |
| Ideal para | Probar varios sabores al centro | Quien tiene hambre de verdad |
| Más información | Estás en ella | Focaccia en Sabadell |
Para todos
Pinsa sin gluten, vegana o en casa
Si eres celíaco o intolerante, la pinsa tiene opción sin gluten bajo petición. Te lo decimos claro: no somos una cocina certificada y puede haber trazas, así que valora tu caso. Todo el detalle está en comer sin gluten cerca de Sabadell.
Para veganos, La Campiña lleva escalivada y queso vegano sobre base de tomate, y en la carta de focaccias está su equivalente, La Veggie.
¿Prefieres quedarte en el sofá? Las pinsas viajan bien y se pueden pedir por Glovo y Uber Eats; te explicamos zonas y consejos en pinsa a domicilio en Sant Quirze.
Y si la pinsa te deja con ganas de pasta, la otra mitad de la carta está en nuestro restaurante italiano cerca de Sabadell.
Para beber, la pinsa pide algo fresco: una Peroni bien fría, una copa de tinto dulce Fiocco di Vito o una jarra de sangría de Aperol para la mesa. Si alguien conduce, hay cerveza sin alcohol y refrescos.
Preguntas sobre nuestra pinsa romana
Lo que nos preguntan en la mesa cuando llega la primera.
¿La pinsa romana es lo mismo que una pizza?
No. Comparten familia, pero la pinsa tiene forma ovalada y una masa con mezcla de harinas, más hidratación y reposo largo, que la hace más crujiente por fuera y más ligera.
¿Cuántas pinsas hay en la carta?
Ahora mismo, catorce: cinco con base de tomate, cinco blancas o de quesos, dos cremosas, una picante y una vegana. La carta puede variar según la temporada.
¿Tenéis pinsa sin gluten?
Hay opción sin gluten bajo petición. No somos cocina certificada y puede haber trazas, así que si eres celíaco coméntalo al reservar y al pedir.
¿Hay alguna pinsa vegana?
Sí, La Campiña: base de tomate, escalivada y queso vegano.
¿Puedo pedir pinsa a domicilio?
Sí, a través de Glovo y Uber Eats. La disponibilidad y la zona de reparto dependen de cada aplicación.
¿Cuántas pinsas pido para una mesa?
Depende del hambre y de los entrantes que pidáis. Lo más práctico es combinar pinsas con alguna focaccia y un par de entrantes al centro; el equipo de sala te orienta cuando ve la mesa.
¿Se sirve pinsa por la noche?
La pinsa forma parte de la carta de Grande Focaccia, que es la de mediodía y tardeo. Por la noche, La Cova tiene su propia carta mediterránea para compartir.
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