Cocina italiana · Sant Quirze del Vallès
Un italiano informal cerca de Sabadell, sin mantel almidonado
Ravioli cacio e pepe, spaghetti terminados en rueda de pecorino, gnocchi, entrantes para picar y un tiramisú para cerrar. Cocina italiana para compartir y comer sin protocolo, dentro de una cueva en Sant Quirze, a diez minutos de Sabadell.
¿Hay un restaurante italiano informal cerca de Sabadell?
Sí: Grande Focaccia, el mediodía y tardeo de La Cova en Sant Quirze del Vallès, a unos diez minutos de Sabadell. Además de focaccia y pinsa, sirve pasta con salsa a elegir, entrantes italianos para compartir, postres como el tiramisú, vinos italianos y sangría de Aperol. Se reserva online.
Nuestra idea de italiano
Más trattoria de amigos que restaurante de etiqueta
Cuando alguien busca un restaurante italiano en Sabadell suele encontrar dos extremos: la pizzería rápida o el italiano de mantel y carta larga. Nosotros estamos en medio. Platos reconocibles, raciones para compartir y una sala donde se puede hablar alto.
La carta mezcla clásicos que cualquiera identifica, como el tiramisú o los rigatoni con boloñesa, con guiños menos habituales: guanciale, nduja, spianata calabresa, porchetta, stracciatella. Ingredientes que en Italia son cotidianos y que aquí todavía sorprenden.
Las masas tienen su propia página: la focaccia rellena y la pinsa romana. Aquí nos centramos en todo lo demás: pasta, entrantes, postres y bebida.
¿Cómo se pide la pasta en Grande Focaccia?
Funciona en dos pasos y la salsa va incluida.
- Elige la pastaRigatoni clásicos, gnocchi de patata, sole de ragú rellenas de carne o spaghetti sin gluten.
- Elige la salsaTrufada, arrabbiata picante, boloñesa, carbonara o cinco quesos. Va incluida, sin suplemento.
- O ve a lo seguroLos ravioli cacio e pepe y los spaghetti bianco e nero llevan salsa fija, porque así están pensados.
- Avisa si hay celíacosLos spaghetti sin gluten admiten salsas sin gluten: trufada, boloñesa y cinco quesos.
Pasta, entrantes y postres de la carta
Lo que acompaña a nuestras masas, plato a plato.
Pastas
- Ravioli cacio e pepe — con aceite de oliva virgen extra, sal negra, toque cítrico de limón y chip de alcachofa.
- Spaghetti bianco e nero — con crema y guanciale, terminados en rueda de pecorino.
- Rigatoni — la pasta corta clásica, con la salsa que elijas.
- Sole de ragú — pasta rellena de carne con ragú.
- Gnocchi — de patata, con la salsa que elijas.
- Spaghetti sin gluten — misma elaboración con masa sin gluten.
Entrantes para el centro
- Croquetas de setas y trufa — muy cremosas, con pecorino rallado.
- Brioche glaseado con trufa — con provolone y jamón de bellota.
- Cazuelitas de provolone — con Bet, con nduja o con tomate.
- Librito de berenjena — con huevo, mozzarella, tomate y porchetta italiana.
- Berenjena con huevo, parmesano y miel.
- Monedas de butifarra negra — con parmentier de patata y chips de alcachofa.
- Dados de salmón con salsita de mango y ensalada de burrata.
- Patatas a la arrabbiata, brocheta de porchetta y corazón de alcachofa con velo de guanciale.
Postres
- Tiramisú — el clásico que no puede faltar.
- Coulant de pistacho — con crema de chocolate blanco, sin gluten.
- Squisita, tarta Brownie Rock — chocolate, caramelo y brownie, servida caliente.
- Cookie de chocolate caliente con crema de caramelo y tarta de manzana con crema inglesa.
Para beber a la italiana
- Aperitivo — Aperol Spritz o sangría de Aperol para la mesa.
- Vinos — moscato D'Asti, el tinto dulce Fiocco di Vito y vinos nacionales como Ramón Bilbao.
- Cerveza — Peroni, además de opciones sin alcohol y sin gluten.
- Digestivo — limoncello, meloncello o amaro para el final.
Las pastas tradicionales llevan gluten, lactosa y huevo. Los dados de salmón contienen pescado previamente congelado según la normativa sanitaria. Los alérgenos son orientativos: informa al equipo antes de pedir. La carta puede cambiar; los precios están en la carta del local y en el sistema de reservas.
«En la mesa italiana nadie pide solo para sí: se pide para el centro y se prueba todo.»
La regla de la casa al mediodía¿Qué son el guanciale, la nduja o la spianata?
Pequeño glosario de los ingredientes italianos que más preguntas generan en la mesa.
| Ingrediente | Qué es | Dónde lo encuentras |
|---|---|---|
| Guanciale | Carrillada de cerdo curada, más sabrosa que la panceta. Es la base de la carbonara romana. | Spaghetti bianco e nero, corazón de alcachofa, La Rubens |
| Nduja | Embutido calabrés de cerdo, untable y picante. | Cazuelita de provolone con nduja, La Vulcano, Pinsa Volcánica |
| Spianata calabresa | Salami picante de Calabria, prensado y plano. | Tabla de embutidos italianos, La Vulcano |
| Porchetta | Cerdo asado y especiado, típico del centro de Italia. | Brocheta de porchetta, librito de berenjena, La Fungi |
| Stracciatella | El corazón cremoso de la burrata: hebras de mozzarella con nata. | La Bologna, La Negra, Pinsa Dolce Quirico |
| Pecorino | Queso curado de leche de oveja, intenso y salado. | Ravioli cacio e pepe, spaghetti bianco e nero, croquetas |
¿Por qué venir a un italiano en Sant Quirze?
Tres motivos para hacer el trayecto desde Sabadell.
Ingredientes poco vistos
Guanciale, nduja, spianata, scamorza, stracciatella o porchetta. Si te gusta descubrir sabores italianos de verdad, la carta da para varias visitas.
Una sala que no se olvida
Comer pasta bajo una bóveda de roca esculpida no es lo habitual. Es parte de la experiencia y de las fotos que se lleva la mesa.
Sin reloj
Del primer entrante al último limoncello, la mesa es vuestra. Y si apetece, la sobremesa se convierte en tardeo en Sant Quirze.
Grupos y dietas
Italiano para todos los de la mesa
Si en el grupo hay celíacos, la pasta tiene versión sin gluten y hay salsas y postre sin gluten. Somos transparentes: no es una cocina certificada y puede haber trazas. Lo detallamos en comer sin gluten en Sant Quirze.
Para comidas de grupo, cumpleaños o equipos de trabajo, trabajamos con formatos cerrados que te explicamos en menús para grupos. A partir de 16 personas, la reserva se organiza por WhatsApp.
¿Preferís la versión nocturna? Por la noche cambiamos de cocina a mediterránea con guiños asiáticos, y la velada acaba en copas: cena y copa con La Cova.
Preguntas sobre nuestra cocina italiana
Resolvemos las dudas antes de que llegues a la mesa.
¿Qué es la cacio e pepe?
Es una receta romana a base de queso pecorino y pimienta negra. Nosotros la servimos en ravioli, con aceite de oliva virgen extra, sal negra, un toque de limón y chip de alcachofa.
¿Puedo cambiar la salsa de la pasta?
En rigatoni, gnocchi, sole de ragú y spaghetti sin gluten eliges la salsa y está incluida. Los ravioli cacio e pepe y los spaghetti bianco e nero tienen salsa fija.
¿Servís pizza?
No hacemos pizza tradicional: nuestras masas son la pinsa romana y la focaccia rellena, que tienen su propia página con toda la carta.
¿Hay pasta sin gluten?
Sí, spaghetti sin gluten con salsa trufada, boloñesa o cinco quesos. No somos cocina certificada y puede haber trazas.
¿Qué vinos italianos tenéis?
Moscato D'Asti, un blanco dulce, y Fiocco di Vito, un tinto dulce de estilo lambrusco, además de vinos nacionales y sangrías.
¿Qué entrantes pedir para empezar?
Para una primera visita, las croquetas de setas y trufa, el brioche glaseado con trufa y una cazuelita de provolone para mojar pan de focaccia. Si buscas algo más fresco, la ensalada de burrata o los dados de salmón con mango.
¿Hay opciones para niños?
Los rigatoni o los gnocchi con boloñesa, la pinsa Dolce Prosciutto y la cookie de chocolate caliente suelen funcionar bien con los peques. Al mediodía las familias son bienvenidas.
¿El restaurante italiano abre por la noche?
La cocina italiana de Grande Focaccia es la de mediodía y tardeo, los días que marca su sistema de reservas. Por la noche, el local funciona como La Cova, con otra carta.
Más de Grande Focaccia
Reserva tu mesa italiana
Elige mediodía en el sistema de reservas de Grande Focaccia y deja que la mesa se llene de platos. Grupos de más de 16, por WhatsApp.