Grande Focaccia · Mediodía y tardeo
Comer sin gluten cerca de Sabadell, con la verdad por delante
Spaghetti sin gluten, salsas que no lo llevan, pinsa y focaccia con base sin gluten bajo petición y un coulant para cerrar. Te contamos qué podemos ofrecerte al mediodía en Sant Quirze del Vallès y también qué no podemos prometerte.
¿Hay un restaurante con opciones sin gluten cerca de Sabadell?
Sí. En Grande Focaccia, la carta de mediodía de La Cova en Sant Quirze del Vallès, a unos diez minutos de Sabadell, hay spaghetti sin gluten, tres salsas sin gluten, coulant de pistacho sin gluten y opción sin gluten bajo petición en pinsas y focaccias. No somos cocina certificada: puede haber trazas.
Cómo trabajamos
Sin gluten bajo petición, no por defecto
Grande Focaccia es una cocina italiana de masa: focaccia rellena, pinsa romana y pasta. La harina de trigo forma parte del día a día de la cocina, y por eso preferimos explicarlo claro antes de que reserves.
Lo que sí tenemos son platos pensados para quien no toma gluten: una pasta que se elabora con masa sin gluten, salsas que no lo llevan y bases sin gluten que preparamos cuando nos lo pides. No están en la mesa por defecto: hay que avisar.
Si comes sin gluten por preferencia o por una sensibilidad leve, aquí puedes compartir mesa con tu grupo sin quedarte mirando. Si eres celíaco, lee con calma el apartado de trazas y decide con toda la información.
¿Qué platos sin gluten hay en la carta?
Lo que la carta de Grande Focaccia marca como sin gluten o con opción sin gluten. Los alérgenos son orientativos: confírmalo siempre con quien te atiende.
Spaghetti sin gluten
La misma elaboración que nuestros spaghetti, con masa sin gluten. Lleva lactosa y huevo, así que no sirve para todas las dietas.
Trufada, boloñesa y cinco quesos
Son las tres salsas que la carta marca sin gluten para acompañar la pasta. La arrabbiata y la carbonara no llevan esa marca.
Pinsa y focaccia con base sin gluten
Algunas pinsas y focaccias se pueden pedir con opción sin gluten. Pregunta cuáles admiten el cambio ese día antes de elegir.
Coulant de pistacho sin gluten
Con crema de chocolate blanco. Lleva lactosa y pistacho, a tener en cuenta si en la mesa hay alergia a frutos secos.
Cerveza sin gluten
Hay cerveza sin gluten en la carta de bebidas, para que el brindis también sea para todos.
Pregunta por los entrantes
Algunos entrantes no llevan la marca de gluten en la carta, pero comparten cocina con el resto. Te decimos cuáles encajan mejor contigo.
Aviso honesto: no es una cocina certificada sin gluten
En la misma cocina se trabaja con harinas con gluten para las focaccias, las pinsas y la pasta tradicional. Aunque preparamos los platos sin gluten con cuidado, no podemos garantizar la ausencia total de trazas.
Por eso no nos presentamos como restaurante apto para celíacos, sino como un restaurante con opciones sin gluten bajo petición. Si tienes celiaquía o una alergia, avísanos al reservar y otra vez al pedir: te explicamos cómo se prepara cada plato y tú decides.
La carta lo indica igual: los alérgenos son orientativos y hay que informar al camarero antes de pedir. Puedes consultarlo también en nuestras condiciones de reserva, en el apartado de intolerancias.
¿Cómo pedir sin gluten para que salga bien?
Tres pasos sencillos que nos ayudan a prepararlo con tiempo.
Dilo al reservar
Al hacer la reserva de mediodía o tardeo, indica cuántas personas comen sin gluten y si es por celiaquía, intolerancia o preferencia. Con antelación, la cocina se organiza mejor.
Recuérdalo al pedir
Cuando te sientes, avisa de nuevo a quien te atiende. Te diremos qué pinsas y focaccias admiten la base sin gluten ese día y qué salsas combinan con los spaghetti.
Comparte sin mezclar
En una mesa de grupo, lo ideal es que el plato sin gluten llegue aparte y no se sirva con los mismos cubiertos que la focaccia tradicional. Si lo necesitas así, pídelo.
También vegano
Opciones veganas para la misma mesa
En la carta hay dos propuestas veganas: la focaccia La Veggie, con escalivada y queso vegano, y la pinsa La Campiña, con base de tomate, escalivada y queso vegano.
Ojo con mezclar etiquetas: que un plato sea vegano no quiere decir que sea sin gluten. Las dos llevan gluten en su versión normal. Si necesitas las dos cosas a la vez, pregúntanos si ese día podemos preparar alguna con base sin gluten.
Para el resto de la mesa, la focaccia rellena y la pasta del restaurante italiano siguen ahí: cada uno pide lo suyo y se come junto.
¿Para quién encaja este mediodía sin gluten?
Tres situaciones que vemos a menudo en las mesas de fin de semana.
El grupo con una persona sin gluten
Es el caso más habitual: una comida de amigos o de familia en la que alguien no toma gluten. Pide sus spaghetti o su base aparte y el resto comparte focaccias al centro.
Quien come vegano o casi
La Veggie y La Campiña permiten comer italiano sin carne ni lácteos. Si además evitas el gluten, consúltanos antes de pedir para ver qué combinación es posible.
Quien solo quiere comer más ligero
Hay quien reduce el gluten sin tener intolerancia. Para ti, la pasta sin gluten con salsa trufada o boloñesa es una buena forma de probar la carta.
Qué conviene preguntar antes de pedir
Una lista rápida para comer tranquilo si evitas el gluten.
- ¿Admite base sin gluten? No todas las pinsas y focaccias tienen la opción.
- ¿La salsa lleva gluten? Trufada, boloñesa y cinco quesos están marcadas sin gluten.
- ¿Hay otros alérgenos? Lactosa, huevo y frutos secos aparecen en muchos platos.
- ¿El postre es apto? El coulant de pistacho está marcado sin gluten; el resto, pregunta.
- ¿Y la bebida? Tenemos cerveza sin gluten en carta.
- ¿Venís en grupo? Indica en la reserva cuántas personas comen sin gluten.
Preferimos decirte lo que hay antes que prometerte algo que una cocina de masa no puede asegurar.
Grande Focaccia · Sant Quirze del Vallès
¿Y si vengo a cenar por la noche?
Por la noche la cocina cambia: es La Cova, con cocina mediterránea con guiños asiáticos para compartir. Su carta y menús también marcan los platos sin gluten y la cocina se adapta a intolerancias si se avisa al reservar. Si quieres alargar el día con una cena y copa en el mismo local, cuéntanos tu caso y lo preparamos. Toda la propuesta de mediodía está en la página de Grande Focaccia.
Preguntas sobre comer sin gluten
Lo que más nos preguntáis antes de reservar.
¿Es Grande Focaccia un restaurante apto para celíacos?
No podemos decirlo así. Tenemos opciones sin gluten bajo petición, pero no somos cocina certificada y en ella se trabaja con harinas con gluten, de modo que puede haber trazas.
¿Qué pasta sin gluten tenéis?
Spaghetti sin gluten, con la misma elaboración que los tradicionales y masa sin gluten. Las salsas trufada, boloñesa y cinco quesos están marcadas sin gluten en la carta.
¿Puedo pedir una pinsa sin gluten?
En algunas pinsas y focaccias hay opción sin gluten bajo petición. Pregunta al pedir cuáles admiten el cambio ese día.
¿Hay postre sin gluten?
Sí, el coulant de pistacho con crema de chocolate blanco está marcado sin gluten. Lleva lactosa y pistacho.
¿Tenéis platos veganos?
Sí: la focaccia La Veggie y la pinsa La Campiña, ambas con escalivada y queso vegano. En su versión normal llevan gluten.
¿Cómo aviso de una intolerancia?
Indícalo al reservar el mediodía o el tardeo y recuérdalo al pedir. Si es un grupo, di cuántas personas y qué necesita cada una.
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Reserva tu mesa y cuéntanos qué necesitas
Indica en la reserva quién come sin gluten o vegano y te preparamos la mesa. Para grupos de más de 16 personas al mediodía, escríbenos por WhatsApp.