Qué es la nduja (y el guanciale y la porchetta)

Inicio/Blog/Cocina italiana/Qué es la nduja Cocina italiana · Embutidos Aparecen en la carta, alguien pregunta «¿y eso qué es?» y la mesa entera se queda esperando la respuesta. Aquí la tienes, con tres productos del cerdo italiano. ¿Qué es la nduja? La nduja es un embutido de cerdo untable y picante de Calabria, en el […]

Comer italiano sin gluten: qué pedir y qué preguntar

Inicio/Blog/Cocina italiana/Comer italiano sin gluten Cocina italiana · Sin gluten La cocina italiana es, sobre todo, harina de trigo. Eso no significa que quien no toma gluten tenga que quedarse en casa, pero sí que conviene saber qué pedir y, sobre todo, qué preguntar. ¿Se puede comer pasta sin gluten en un restaurante italiano? Sí, […]

Qué es la focaccia y cómo se come la rellena

Inicio/Blog/Cocina italiana/Qué es la focaccia Cocina italiana · Pan Un pan plano, aceitoso y lleno de hoyuelos que en Italia se come a cualquier hora. Te explicamos qué es, qué tipos existen y por qué nosotros la abrimos y la rellenamos. ¿Qué es la focaccia? La focaccia es un pan plano italiano, levado y horneado […]

Cacio e pepe: qué es y cómo llega a nuestros ravioli

Inicio/Blog/Cocina italiana/Cacio e pepe Cocina italiana · Pasta romana Tres ingredientes y ningún sitio donde esconderse. La cacio e pepe es una de las pastas más sencillas de Roma y, a la vez, una de las más traicioneras. ¿Qué es la cacio e pepe? Cacio e pepe significa «queso y pimienta». Es una pasta típica […]

Burrata, stracciatella y mozzarella: en qué se diferencian

Inicio/Blog/Cocina italiana/Burrata, stracciatella y mozzarella Cocina italiana · Quesos frescos Las tres son blancas, frescas y de leche. Las tres se estiran en caliente. Y aun así, en la mesa no se parecen en nada. Te ayudamos a distinguirlas. ¿Qué diferencia hay entre burrata y stracciatella? La stracciatella es un relleno: tiras deshilachadas de mozzarella […]

Pinsa vs pizza: diferencias de masa, harina y ligereza

Inicio/Blog/Cocina italiana/Pinsa vs pizza Cocina italiana · Masas Se parecen en la mesa, pero no en el obrador. Te contamos qué separa una pinsa romana de una pizza, sin mitos y con ejemplos de nuestra carta. ¿Cuál es la diferencia entre pinsa y pizza? La pinsa romana se hace con una mezcla de harinas (trigo […]